TELL NORTE AGOSTO 2018

79 tell .cl cuatrocientas hectáreas de paltos y ahora estamos en un proceso de replantación del campo que terminó el mes pasado y, hoy, tenemos setecientas hectáreas plantadas. ¿Cuál es tu diagnóstico, entonces, frente al alto precio que debemos pagar los consumidores por las paltas? Debemos entender que los chilenos somos los segundos mayores consumidores per cápita de paltas a nivel mundial, después de los mexicanos. Es normal entonces que los precios se disparen cuando no hay producción propia del producto. Las primeras cosechas de paltas chilenas parten en julio y terminan en febrero, por lo tanto, en el resto del año no hay abastecimiento propio de este mercado. Y lo que pasa en Chile es que tenemos que competir con el mercado americano y el europeo para importar paltas desde México y al precio que ellos compran, entonces eso es lo que ha encarecido el precio de la palta. ¿Esperanzas de que baje el precio, en cuanto tiempo más? No será inmediato, porque nos vamos a abastecer del mercado de paltas de Perú y cuando ya estemos con valores más razonables es porque las paltas del mercado chileno estarán disponibles nuevamente. Ahora, dado nuestro alto consumo per cápita tampoco es que el precio varíe mucho, puede bajar a dos mil quinientos pesos el kilo, básicamente porque la demanda es inelástica y la gente no concibe vivir sin palta Hass… es un tema netamente de mercado. ¿Cuál es tu opinión respecto a que en un reportaje de prensa internacional se afirmase un excesivo uso de agua en el riego de los paltos chilenos? Hay que dejar este asunto bien en claro, el producir alimento no quiere decir que uno desperdicie agua. El agua se desperdicia por tener una piscina o porque hay personas que viven en zonas áridas y quieren regar un jardín como si vivieran en el sur de Chile; lo que quiero decir es que el consumo de agua en la agricultura es una premisa básica y la prioridad de su uso es, precisamente, para generar alimento. ¿Y cómo enfrentó la empresa la cruenta sequía de los últimos años? Es la situación más compleja que nos ha tocado vivir. Con la pérdida de los paltos, la empresa se sostuvo únicamente gracias a los cítricos porque tienen un requerimiento hídrico más bajo y con aguas de menor calidad, situación que ocurre cuando los embalses pierden sus volúmenes. LUGAR DE TRABAJO SALUDABLE Esta empresa cuenta con una dotación de cien trabajadores solo en la agrícola, más quince personas fijas en el packing . En tiempo de cosecha, los puestos de trabajo aumentan a quinientas cincuenta más. “En el pick de la cosecha nosotros llegamos a generar entre quinientos y seiscientos bins diarios, por eso la dotación aumenta significativamente”, destaca Javier. ¡Ahora es cuando! +569 9710 6123 diplomas.norte@uejecutivos.cl Desarrollo de Personas y Control de Gestión en Recursos Humanos Inicio: 28 de septiembre / La Serena Gestión de Operaciones y Cadena de Suministro Inicio: 19 de octubre / Antofagasta Universidad de Chile uejecutivos.cl Zona Norte Últimas versiones del año