TELL NORTE MARZO 2019

Los langostinos se van a Estados Unidos y los camarones a Europa, Canadá y Estados Unidos”, William Mauad. 43 tell. cl dentro del sistema y eso nos ha permitido, hasta hoy, ser una de las seis empresas en Chile que vende langostinos y camarones. Ese mismo año, dejamos de vender en el sur y comenzamos a ex- portar. Desde entonces, nuestro producto estrella es el langostino, el que se extrae entre las regiones de Atacama y Biobío. S: Además, en el 2013, obtuvimos la certificación internacional MSC (Marine Stewardship Council) que acredita la sostenibilidad de nuestros produc- tos y el cumplimiento de los distintos estándares de la pesca. CRUSTÁCEOS DE EXPORTACIÓN De ciento cincuenta metros cuadrados, la plan- ta de RYMAR creció a mil doscientos metros cuadrados y, además, cuenta con un frigorífico, ubicado en La Cantera, donde se almacenan los productos terminados. De tres operarias pasaron a tener una dotación laboral de ciento cincuenta trabajadores en total. “Formamos un buen equipo y, para nosotros, los trabajadores son lo más importante. El ochenta por ciento son mujeres y hemos incorporado también a inmigrantes y a personas en situación de dis- capacidad. Estamos conscientes de que este es un trabajo duro, de manera que valoramos el esfuerzo y la dedicación de cada uno en esta empresa”, destaca William. ¿Cuáles son los pasos del proceso hasta llegar al producto final? S: Los recursos llegan al puerto, los traslada- mos en camión hasta nuestra planta, los al- macenamos crudos y con la cáscara, en una cámara de mantención y, temprano en la ma- ñana, los operarios los cuecen, luego los pelan y se congelan a menos diez grados para que no proliferen los microorganismos. Todo el proce- so es en línea y continuo, por la tarde ya está todo envasado. ¿ Y cuáles son los destinos de exportación? W: Los langostinos se van a Estados Unidos y los camarones a Europa, Canadá y Estados Unidos. S: Actualmente, el ochenta por ciento de nuestros productos son de exportación y el veinte por ciento queda en el mercado nacional. ¿Qué cifras manejan en cuanto a producción anual? S: En el 2018, sacamos veinte contenedores, cada uno de vein- te toneladas. Mandamos tres contenedores a Canadá, cinco a Europa y doce a Estados Unidos. W: Son cerca de cuatrocientas toneladas las que vendemos al año. Me imagino que para abrir nuevos mercados, deben viajar bastante S: Sí, llevamos ocho años saliendo al extranjero. Participamos mu- cho en ferias y en distintos Sea Food del mundo. Hemos ido a China, a Europa y a Estados Unidos. A modo de ejemplo, hace seis años le mandamos muestras a un empresario canadiense, el año pasado nos reunimos en una feria y recién ahí le vendimos tres contenedo- res ¡Así funciona el negocio! Este no es un rubro fácil, ¿cuáles son las principales fortalezas de RYMAR? W: ¡Los socios! (risas). Llevamos veinte años juntos, más tiem- po que el que tenemos con nuestras señoras. Ambos partimos de cero, somos súper respetuosos entre nosotros y muy res- ponsables con nuestros trabajadores… S: Es cierto. Nunca nos hemos quedado quietos, partimos muy jó- venes en esto y hemos pasado muchas cosas juntos y no solo en la empresa. Nuestras esposas son muy amigas, nuestros hijos son compañeros de curso e incluso, como familias, nos hemos ido jun- tos de vacaciones. QUITOSANO ¿Cuentan actualmente con algún punto de venta en La Serena o Coquimbo? S: En el 2013, instalamos un local en Gabriel González Videla en La Serena, pero hace tres años se lo vendimos a Cristián, un hermano de William, porque nos dimos cuenta de que la estructura de nues-