TELL CONCEPCION JULIO 2019

62 tell. cl Nuestro primer objetivo para hacer vino, más que vender, fue conocer el campo, entender lo que teníamos, su potencial, y en base a eso, tratar de sacarle el mayor provecho posible”. cer vino, más que vender, fue conocer el campo, entender lo que teníamos, su potencial y, en base a eso, tratar de sacarle el mayor provecho posible”. El Fundo Santa Inés cuenta con 160 hectáreas, donde además de las viñas hay una casona típica de campo chileno, una cabaña, una bodega, una capilla, un estanque con patos y gansos, bosque nativo, avellanos europeos, y el río Larqui, entre otras sorpresas. ¿Qué es lo que más les ha gustado de este proceso? De a poco le fuimos tomando mucho cariño al campo y empezamos a entender el concepto del terroir . Lo lindo que tiene la vitivinicultura es la capacidad de atrapar un lugar en una botella, algo que no mu- chos otros cultivos lo tienen. Quizás el café y el chocolate un poco, pero son escasos los que tienen esa capacidad de capturar aromas, sabores, y un momento determinado. Todo el resto de la fruta se tra- ta de estandarizar año tras año, que sea de un mismo color, sabor, calibre. Acá, en cambio, logras expresar un año, un lugar, todo lo que se dio alrededor y transmitir esa historia en la botella. Eso también nos pareció una forma de rendirle tributo a este campo y fue lo que nos motivó a lanzarnos a hacer vino. Ustedes comercializan uva principalmente, ¿cómo empezaron con lo del vino? Sí, nuestro producto principal es la uva. Actualmente dejamos solo un diez o quince por ciento para producción propia, pero queremos aumentarlo. Empezó mi papá en su casa, con un par de barricas que se consiguió para tratar de aprender. En eso conocimos a François Massoc, y cuadró perfectamente lo que nosotros pretendíamos con lo que él sabe hacer muy bien y su filosofía, y con él trabajamos desde entonces con excelentes resultados. De hecho, los vinos de Pandolfi Price han recibido numerosas ala- banzas en diversas publicaciones internacionales, como la revista inglesa Decanter en varias ediciones. Incluso, el chardonnay de Pan- dolfi Price fue premiado en la Decanter World Wine Awards, una de las competencias de vinos más importantes del mundo.