TELL VIÑA Septiembre 2018

84 tell. cl que tienen interés de seguir aquí en el futuro, pero tal vez como un Stefani 2.0; son jóvenes, tienen otro chip y es probable que le den un giro más moderno, siempre manteniendo nuestra línea, recetas y tradición. Ya me han dicho que no quieren matarse trabajando como lo hicimos los más viejos; lo bueno para ellos es que el nego- cio ya está consolidado. ¿Cómo ha sido trabajar juntos y pasar las crisis? C: Cuando hay crisis económicas, al igual que cualquier familia nor- mal, nos apretamos el cinturón, nos ajustamos y apoyamos. Hemos visto a importantes empresas amigas, de diferentes rubros, quebrar y rematar sus negocios. Por el desorden, por sacar dinero de la caja a destajo por ser “los jefes”. Eso no se puede hacer. E: Un negocio familiar siempre es difícil. Se han escritos miles de li- bros sobre empresas familiares, porque cuando estás trabajando todos son jefes. Hay criterios distintos, discusiones, lo importante es conversar y llegar a un consenso. Si existen roles definidos todo funciona. Junio fue su mes de aniversario… C: Así es, nuestros padres llegaron al puerto un 18 de junio, y ya son sesenta y siete años como pastelería. Es muy significativo para nosotros haber llegado hasta aquí, pues ellos nos dejaron la vara muy alta, eran muy profesionales en lo que hacían; y por lo mismo, trabajamos mucho… la gente no se aburre de comer pasteles (ríe). E: En el fondo, no podemos dejar de agradecer a nuestros padres, quienes se sacaron la mugre para hacer esto. Y aunque estemos en algunos momentos estresados o cansados, seguiremos mante- niendo su legado, sin descuidar su sabor y calidad. T Nuestros padres se sacaron la mugre para hacer esto. Y aunque estemos en algunos momentos estresados o cansados, seguiremos manteniendo su legado, sin descuidar su sabor y calidad”, Edward Bialoskorski.