TELL RANCAGUA SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2018

66 tell. cl ra. Es aquí donde se cultivan las larvas de la mosca Soldado Negro ( Hermetia illucens ), especie que eligieron por ser la más eficiente en la transformación de desechos orgánicos y por estar presente en nuestro país desde hace décadas. Tan solo un kilo de huevos de larva consume veinticinco toneladas de residuos orgánicos, transformando desechos en materia prima en un corto periodo, de entre una semana y diez días. Luego, las larvas son convertidas en harina, producto final que posee alto valor nutricional, específica- mente en proteínas y aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo de animales. Además, como subproducto del proceso, las larvas generan resi- duos orgánicos, que también comercializan como fertilizante para el cultivo de plantas y hortalizas. Es decir, en todo el procedimiento A diferencia de la producción de soya y la harina de pescado, los alimentos provenientes de insectos no utilizan grandes cantidades de agua en su producción y la huella de carbono del proceso es bastante baja”. del Centro de Producción y Consumo Sustentable, donde hacían medición de huella ambiental de di- versos productos. “Al analizar el comportamiento de los impactos ambientales, la producción animal tiene una incidencia importante y, dentro de ella, la alimentación animal constituye el ochenta por ciento del impacto”, explica Emhart. Fue esa inquietud la que, en 2015, los llevó junto a Tocigl y a otros tres socios fundadores — Andrés Pesce, Francisco Serra y Gonzalo Urquieta— a formar Food For the Future . Comenzaron este proyecto como una forma de producir una fuente alternativa de alimentos para el consumo de ani- males, especialmente peces, mascotas y aves. “Un colega investigador me habló sobre el tema de los insectos y me quedó dando vueltas. Tiempo después, Alejandro volvió con esta idea luego de estudiar en la Singularity University de la NASA y me contactó”. En ese momento comenzó a gestar- se el proyecto que ya lleva en pie más de tres años y cuenta con un equipo de doce personas. DE DESPERDICIOS A ALIMENTO El proceso productivo comienza con la recupe- ración de residuos orgánicos provenientes de la industria alimentaria localizados en la Región del Maule. Estos son trasladados a la planta experi- mental en Puerto Montt, una ubicación estratégi- ca por encontrarse cerca de la industria salmone-