TELL NORTE SEPTIEMBRE 2018

78 tell. cl podemos seguir siendo una tradición en Antofagasta. Tenemos ga- nas y muchas ideas para conseguirlo”, asegura Jorge. ¿Cuáles fueron tus grandes desafíos al comenzar el proyecto? Comencé a idear los cambios y poco a poco les di forma, a través de una presentación, maquetas en 3D y propuestas de videos don- de se veía cómo quedaría la cafetería. Después convoqué a una reunión familiar y mostré este material. La verdad es que todos estaban emocionados y apoyaban la idea, pero no fue fácil lograr que mi papá me diera un SÍ con mayúsculas. Él tiene otra forma- ción y estaba un poco más reacio a los cambios. Afortunadamente logré convencerlo y he tenido su apoyo y respaldo. Hoy está muy contento con toda la innovación. ¿Estás satisfecho con lo logrado? Estoy muy contento y agradecido. Tenemos un gran equipo, no solo por las personas que nos acompañan desde hace años, sino por el personal nuevo, que ha cumplido con todas las expectativas. empresas emprendedoras locales para que aprovechen la vitrina. GRECIA, EL ORIGEN El primero de la familia en llegar a Chile fue Juan, quien salió de su Grecia natal y después de un largo periplo se instaló en Antofagasta. Aquí sus hijos crecieron y formaron sus propios empren- dimientos. José estableció la Panadería Lautaro en la población del mismo nombre y Nikitas fun- dó la Panadería San Juan, en 1958. Pocos años después, José la compró y desde ese entonces buscó convertirse en un referente panadero para la ciudad, que apenas llegaba hasta calle Díaz Gana en el límite sur. Con los años, en la década de los ochenta, su hijo José fue quien llegó a darle relevo y que compartió el liderazgo con su entonces socio Stavros Gallia- chis. Hoy en día, en las clásicas instalaciones de Galleguillos Lorca, aún trabajan algunos maestros panaderos que por casi cincuenta años han inte- grado este sueño, como Fernando Nanjarí y Juan Toro, quienes han transmitido sus conocimientos a los nuevos trabajadores. Dentro de este grupo de incondicionales, Jorge recuerda con mucho cariño a don Lautaro, un importante miembro de su equipo que falleció hace poco y que es parte importante de esta historia. “Mucha gente dice que los negocios familiares lle- gan hasta la tercera generación, pero yo creo que Soy director de la Asociación Gremial Barrio Parque Brasil y la verdad es que es un trabajo en equipo donde todos estamos muy comprometidos con nuestros locales. Yo lo veo como una forma de ir reinventándose, como un complemento en que podemos compartir experiencias, enseñanzas y aprendizajes”. Jorge Paterakis